RESTAURANTE ANTIGUO TABERNILLAS

Ficha Técnica.

Dirección: c/Madre Vedruna, 6 - 50008 ZaragozaHaga Clic para ver el Mapa.
Teléfono: 976 21 48 30
Cierra: Domingos
Precio medio: 45€

Introducción

Tras nuestra visita de tapeo al Tabernillas de Inocencio Jiménez, llevábamos ya tiempo teniendo en el tintero el visitar de manera más formal alguno de los tres locales que tiene esta sociedad para centrarnos en comer comer y decidimos ir al último de los locales inaugurados. Se abrió haciéndolo coincidir con el 50º aniversario de los Tabernillas con el objetivo de consolidar más si cabía su presencia en la ciudad.

Ambiente

Local de ambiente clásico con una llamativa decoración de sus paredes en tonos rojos casi rozando el granate y con capacidad bastante amplia, caracterizada por la sobriedad como estilo predominante con la madera como principal protagonista, forrando parte de las paredes al igual que la barra que hay entrando al local y que permite si así se desea cenar de manera más informal.

Servicio

Probablemente el servicio sea uno de sus puntos fuertes. Dos jóvenes camareras y un simpático y atento camarero francés hacen que el servicio a los clientes sea rápido al mismo tiempo que profesional y cercano, muy familiar.

Comida/Carta

La principal novedad de la carta de este local con respecto a los otros dos que posee la firma, es la parrilla con la que cuenta para poder hacer carnes y pescados a la brasa. Siendo el plato estrella de la misma el chuletón de buey que suele ir acompañado si así se solicita de pimientos de piquillo de lodosa. El resto de la carta sigue la misma línea que los otros dos locales. Por nombrar algún entrante están las yemas de espárragos con bonito encebollado y endivias, centros de tomate con jamón ibérico y bonito, los archiconocidos huevos rotos con ibérico, las virutas de foie con tostadas crujientes y una amplia variedad de ensaladas como la maraña de escarola con bonito y gulas o la ensalada de patata confitada con trigueros y langostinos. Para los segundos a elegir entre carne o pescado. Amplia variedad de pescados desde besugo hasta dorada, lenguado, merluza o rape y entre las carnes como, no el solomillo con salsa al gusto (foie, setas, al ajillo, etc), carrillera ibérica, entrecotte, costillas de ternasco, o el ya mencionado chuletón de buey a la parilla de 1 kg y que sólo se puede encontrar en este local.
Los postres siguiendo esta carta son de lo más tradicionales y podréis elegir entre los sorbetes, el tiramisú, la carta de queso, mouse de orujo o cualquiera de las recomendaciones del día que os las leerán a viva voz apuntaditas en una libreta.
Por último una breve mención a su carta de vinos en las que podréis elegir vinos nacionales de denominaciones de origen del Somontano, Calatayud, Rioja, Cariñena, Ribera del Duero en los tintos, una carta que ya en los rosados y blancos se acorta y se centra en los más demandados y conocidos por todos.

Como dato a reseñar, la existencia de un menú del día de mediodía que varía según los productos de mercado, en cuyo precio está incluido todo y en el que se puede elegir entre 10 opciones tanto de primeros como de segundos y con postres de elaboración casera. En resumen, una carta eminentemente clásica que no tacaña en cuanto a las raciones que suelen ser por lo general bastante generosas y que podrá satisfacer los gustos de todos dada su amplia variedad y su “normalidad” culinaria.

Precio

Los precios son los habituales del mercado para este tipo de cocina si bien hay ciertos platos que pueden resultar caros como es el caso de las ensaladas que no baja ni una sola de ellas de los 16€ al igual que los postres que viendo su calidad pueden resultar algo caros sobrepasando todos ellos los 5€. Por lo demás tanto las carnes tienen un precio justo y los pescados a pesar que subir un poquito el listón podrían considerarse razonables igualmente.

Opinión Sonia

Decidimos ir al Tabernillas de Madre Vedruna por recomendación de un compañero de trabajo asiduo casi todas las semanas al local.
Era un sábado por la noche bastante desapacible y entramos, personalmente pensando que no habría mesa, pero cual fue mi sorpresa que no sólo no había problemas sino que sólo había dos mesas ocupadas que pasaron a ser 4 contándonos nosotros al dejar el local (“debe ser la crisis” pensé entre mí).
Pedimos un primero para compartir ya que pensábamos pedir carne o un buen pescado de segundo y no queríamos dejarlo en el plato por habernos puesto ciegos con el primero. Optamos por una ensalada, elección mía y que no fue muy acertada, Ensalada de gallo de corral escabechado con escarola y tomate tamizado. Puede que no fuera la mejor elección ya que el gallo es algo gasco pero es que la ensalada no sabía a nada, insulsa se mirara por donde se mirara. De segundo yo opté por solomillo de ternera al foie y mi acompañante por el entrecotte. Todo ello regado por un Marqués de Vitoria Crianza y agua.
Para mi sorpresa mi solomillo fue una decepción nada esperada. Me vi con un generoso solomillo y cada vez que me metía un trozo a la boca me costaba masticarlo ocurriéndome lo que me pasaba con la carne que no me gustaba al ser niña, se me hacía bola en la boca y casi no podía tragarlo. El entrecotte sin ser nada espectacular levantó un poquito el listón de la cena.
Decidimos tomar postre para ver si el sabor de boca de la cena mejoraba. Tomamos pastel ruso y pastel de queso con mermelada de violeta. El pastel de queso estaba agradable sobre todo por la original mezcla con la mermelada de violetas. Pero el pastel ruso ya nada más verlo en el plato se sabía que era un simple bizcocho relleno de mantequilla y así fue, lo probabas y resultaba pesado, empalagoso pegándose en el paladar, en definitiva un desastre.
Resultado final de la cena, 87€ en total. Un precio que si lo miramos con objetividad resulta algo elevado si tenemos en cuenta que la ensalada fue a compartir y que el vino era de los más económicos de la carta.

La sensación con la que salí fue con la de frustración y decepción y más habiendo pagado ese precio. Sinceramente, me parece inaceptable que un local como Tabernillas de semejante fama y con una andadura de tantos años se permita el lujo de ofrecer una cocina así.

Opinión de Javier Rioja

La carta del Tabernillas se encuentra en 5 idiomas y uno de los camareros es francés: esto es lo que más me destacó del restaurante, porque por lo demás... teniendo en cuenta que Tabernillas tiene un nivel de fama y precios medio-alto, tras la visita no creo destaquen en nada, manteniendo muy bien el tipo, pero antes que este restaurante hay otras opciones mejores.

Volviendo a la carta, es amplia, pero no me destacó nada de ella. Pan abundante en la mesa y de primer bocado elegimos chistorra, la encontré perfecta (pero ojo, 4€).

Esperaba más del gallo, es una carne muy especial y no creo que estuviera bien realizada junto con una ensalada de lo más vulgar.

En los segundos los precios se desorbitaban sobremanera en los pescados, por ejemplo el besugo costaba 27€, pedí rape y no tenían por lo que tuve que conformarme con un plato de entrecotte de buey que cumplió sin llegar a lo bien que nos hablaron de comer carne en el Tabernillas... porque el colmo estuvo en un solomillo detestable, no sólo en materia prima sino en su realización.

Para el final nos dieron a elegir entre muchos postres típicos y nos decantamos por un buen pastel de queso y un pastel ruso que era más bien de mantequilla.

Toda esta cena, teniendo en cuenta que sólo hubo un primero, dos segundos con sus postres, cafés y un vino de 15€, costó 87€. Por lo que se me antoja caro para el resultado final, las raciones son amplias pero la comida no es nada del otro mundo y el precio sí lo es, por lo que es un lugar que no puedo recomendar.

Dentro de un ambiente clásico de mucho pijerío, los baños cumplen bien con dos lavabos y el servicio se comportó de forma muy correcta, quizás fue lo único que cumplió como un restaurante medio/alto.

No puedo terminar esta crítica sin recomendar eso sí, tapear en su bar, os saldrá más barato que entrar en el comedor y por ejemplo, tienen platos como los huevos rotos que lo bordan. Recomendamos el situado en la calle
Inocencio Jimenez donde puedes ver la crítica que hicimos en nuestra estancia anterior: Tapeo Tabernillas.